Calais : un boulanger itinérant fabrique du pain gratuitement pour les migrants
Publié le 27/07/2014
Il vient de
Bretagne et s’est installé il y a une dizaine de jours dans le squat de
l’impasse des Salines, avant de mettre les voiles jeudi soir direction
l’Allemagne : Paul a une trentaine d’années et il est boulanger
itinérant. Avoir un magasin rien qu’à lui pour « faire du commerce », ça
ne l’intéresse pas. Ce qu’il veut, c’est « créer du lien » à travers le
pain qu’il fabrique.
Parfois il le vend, sur des festivals par exemple, d’autres fois il le distribue gratuitement, comme à Calais. Les migrants font parfois la queue devant sa petite installation. Venus à pied depuis la zone industrielle des dunes où ils campent dans la « jungle », ils y retournent avec, en main, un des gros pains au levain de Paul.
50 à 75 kilos par jour
Paul se lève tous les matins à 5 h 30 pour le
fabriquer. Il râle parfois le soir quand les migrants mettent la musique
trop fort alors qu’il cherche à dormir. Il loge dans sa petite
camionnette blanche, qui renferme aussi des sacs de farine par kilos :
il est d’ailleurs arrivé avec une demi-tonne de farine dans son
véhicule. À l’arrière, dans sa remorque, il transporte son four à bois et tout son matériel. Il sera resté au total six jours sur place et aura fabriqué 50 à 75 kilos de pain par jour. Il reviendra peut-être à son retour d’Allemagne, en septembre : « Le pain, c’est ce que je sais faire, dit-il, alors je le fais. Certains veulent chasser les migrants, moi je viens pour les voir, et les inégalités m’interpelleront toujours. Je sais que j’ai de la chance d’être né de l’autre côté de la barrière. »
http://www.lavoixdunord.fr/region/calais-un-boulanger-itinerant-fabrique-du-pain-ia33b48581n2295608
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